Da un decennio a questa parte i formaggi di bufala si stanno conquistando un posto tra le prelibatezze della Terra Orobica. La regina dei formaggi e delle mozzarelle di bufale nella bergamasca è il Caseificio Quattro Portoni.
Particolarmente apprezzato dai buongustai che amano i sapori decisi, tendenti al dolce piccante, lo Strachitunt è un formaggio a pasta cruda, erborinato, prodotto con latte intero di vacca ed appartiene alla famiglia degli stracchini.
Quattordici le tipologie di vino bergamasco che con la vendemmia 2011 potranno fregiarsi della nuova Doc “Terre del Colleoni” o “Colleoni” approvata dalla commissione tecnica del Comitato Nazionale Vini.
Formaggio morbido, di colore bianco, con pasta leggermente “gessata” e dal gusto delicato, fragrante, fresco, leggermente acidulo da giovane, il Quartirolo Lombardo Dop ha origini antichissime…
Stagionatori da sempre, con un’esperienza tramandatasi di generazione in generazione, i tre fratelli Arnoldi: Carlo, Evaristo e Ambrogio nel 2007 hanno deciso di unire le proprie esperienze e il loro “sapere” per dare vita all’attuale Arnoldi Valtaleggio.
Profumi e aromi che si trasmettono al palato, una pasta tenera, fine e delicata che si scioglie in bocca, mentre la fantasia ti riporta a pascoli di montagna, a scenari bucolici e alle mani esperte di una nonna che impasta e tira la sfoglia per confezionare quegli indimenticabili ravioli: i Casonsei, gli Scarpinocc o i Tortelli…