Un piatto classico eseguito con lo Strachitunt Taddei  che lo rinvigorisce e lo rende leggermente più saporito rispetto a quello fatto con Taleggio o Gorgonzola.
Si abbina perfettamente ad un Valcalepio Rosso Riserva Doc servito ad una temperatura di 18-20 gradi e stappato almeno un paio d’ore prima della consumazione.

Ingredienti per 6 persone
500 gr. di Riso Carnaroli Salera,
60 gr. di burro,
mezza cipolla tritata, mezzo bicchiere di vino bianco secco,
300 gr. di Strachitunt Caseificio Taddei,
un paio di cucchiai di panna liquida, brodo quanto basta.

Preparazione
Scaldare il brodo. In una casseruola soffriggere nel burro a fiamma docile il trito di cipolla. Quando il tutto sarà dorato aggiungere il riso mescolando spesso con il cucchiaio di legno ed effettuare una leggera tostatura dello stesso. Irrorare con il vino bianco e attendere mescolando fino a che questo non sia evaporato.
Quindi versate, un mestolo alla volta, il brodo caldissimo, aggiungendone dell’altro appena il precedente si è assorbito. A metà cottura aggiungere lo Strachitunt tagliato a dadini. Quando il riso è cotto al dente, spegnete il fuoco ed aggiungete la panna mescolando più volte. Servitelo poi in tavola ben caldo.