Insalata di tonno, Quartirolo Lombardo e cetrioli
Una fresca ricetta del grande chef Gualtiero Marchesi che con questo piatto particolarmente sfizioso ha voluto unire il mare alla montagna.
A nozze con Spumante Brut Metodo Classico freddo.

Ingredienti per 4 persone
300 gr. di Quartirolo Lombardo Dop fresco, 250 gr. di Tonno fresco crudo, il succo di un limone, olio d’oliva extravergine Laghi Lombardi Dop, poche foglie di menta fresca, sale grosso.

Preparazione
Tagliare il tonno e il Quartirolo a bastoncini della stessa grandezza. Con un coltellino incidere superficialmente i cetrioli dall’alto al basso. Affettare i cetrioli e disporli a corona sul piatto. Adagiare nel centro i bastoncini di tonno e di Quartirolo Lombardo alternandoli tra loro, sistemandoli in modo di fare una grata. Condire la preparazione con olio extravergine Laghi Lombardi Dop e limone emulsionati.
Cospargere il tutto con poco sale grosso, decorare con la menta e servire sui piatti.

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