Per garantire un prodotto genuino e garantito il Consorzio Grana Padano investe 7 milioni di euro l’anno, per un totale di 11.979 interventi di vigilanza, tutela e controlli, in Italia e all’estero. In provincia di Bergamo la produzione di Grana Padano Dop continua ad aumentare. Attualmente sono quasi 75 mila le forme lavorate, quasi il 2 per cento della produzione nazionale.
Da un decennio a questa parte i formaggi di bufala si stanno conquistando un posto tra le prelibatezze della Terra Orobica. La regina dei formaggi e delle mozzarelle di bufale nella bergamasca è il Caseificio Quattro Portoni.
Particolarmente apprezzato dai buongustai che amano i sapori decisi, tendenti al dolce piccante, lo Strachitunt è un formaggio a pasta cruda, erborinato, prodotto con latte intero di vacca ed appartiene alla famiglia degli stracchini.
Un piatto classico eseguito con lo Strachitunt bergamasco.
